Segunda Feira: Dia de Cervejas Especiais

Segunda-feira... para uns, dia cansativo, de ficar em casa e dormir cedo. Para muitos outros um bom dia para chamar os amigos e ir para o bar, beber, comentar o fim de semana, planejar o próximo (por que não?)...
Para mim um dia tranqüilo de trabalho, daqueles que os clientes chegam cedo, alguns direto do trabalho, mas vão embora cedo. Mas neste semana foi diferente.

O relógio estava aproximando das 21h quando meu amigo Roberto Sôlha chega e anuncia que outros amigos estavam rumo ao bar. Ótima noticia! O que eu não sabia é que seria uma noite regada a muita cerveja especial e bate papo cervejeiro.

Sôlha e os comparsas Pedro Bastos e Wanderson Garcia fizeram uma verdadeira viajem pelas principais escolas cervejeiras: Bélgica, Inglaterra e Alemanha.
Foram degustadas na noite as cervejas: Leffe Blond, Erdinger Pikantus, Therezópolis Dunkel, Colorado Índica IPA, Baden Baden Red Ale e Paulaner Hell.
Falamos de cultura cervejeira, estilos, harmonização (não houveram tantas por que a cozinha do bar já estava fechada, hehe).




Cervejas Especiais


Este tipo de encontro é muito importante para a propagação da cultura cervejeira, o Slow Bier por exemplo. Foi bacana ouvir dos amigos que após beber todas aquelas cervejas, estavam se sentindo bem, “no grau”, sem exageros.
Uma grande contribuição que deve ganhar mais adeptos em breve. O trio deve oficializar os encontros ao menos uma vez no mês, mas acredito que haverão inúmeras reuniões extraordinárias!! Espero poder participar de todas!







Esqueci de comentar: Os confrades fecharama noite tomando uma Hell... para dormir com os anjos! hehehehhe


Segue a identificação das peças raras:


Roberto Sôlha


Pedro Bastos

Wanderson Garcia

Ode ao universo Cervejeira!

Rafael Patricio

Degustação Histórica em BH

A falta de tempo do fim do ano de 2009 me impediu de postar alguns acontecimentos que merecem destaque. E sem dúvidas uma das melhores aventuras cervejeiras foi a super degustação da qual tive o privilégio de fazer parte.

Com a ida a Capital Mineira para visita a Falke Bier, acabei pedindo ao confrade Patrus estadia em seus aposentos, que gentilmente foram concedidos. Para minha felicidade ele e um grupo de confrades da Acerva Mineira haviam marcado uma degustação naquela mesma noite. E que noite.

Tasting Storm foi o nome dado à degustação, isso pela variedade de cervejas raras e de diferentes estilos presentes naquela noite.

A degustação começou com nada menos que a rara e exótica Fraoch:

Uma cerveja Escocesa que não leva lúpulo na receita, apenas ervar amargas. Corpo leve e sabor complexo. Vale pela história. Fiquei muito feliz de poder experimentar. O confarde Patrus que havia ganhado de presente já havia compartilhado a dificuldade de se encontrar esta breja.

Na seqüência uma inglesa: Combined Harvest - Special Premium Bitter

No rótulo possui indicações de que esta breja é composta por maltes de Cevada, trigo, aveia e centeio, porém tudo parece bem leve. Aroma de mel e leve frutado. Corpo médio baixo. Os maltes são presentes mas deixam a desejar. talvez pela ocasião não teve a atenção que mereça. Mas adorei experimentar. Ao conhecia esta cerveja.

A terceira foi nada menos que a Westmalle Dubbel

Dispensa comentários. Não resisti e trouxe duas pra casa para repetir a degustação. Gostei muito desta cerveja. Possui leve caramelo e notas tostadas. Final amargo. Muito equilibrada.

Voltando para escocesas: Seeing Double

Outra cerveja nada fácil de encontrar.

A próxima foi a especial Unibroue 15: Um espetáculo.

Com modestos 10% ABv, possui um equilíbrio e tanto. Foi elaborada para comemoração de 15 anos da Unibroue e dizem que seu tempo de guarda pode passar de 10 anos. Bom se eu for a uma degustação e possuir uma com mais de 10 anos, não me importaria. Hehehe! Ótimo corpo , frutada, uma bela cerveja. Uma das melhores da noite para mim.

Pois a melhor estava por vir: Harviestoun Ola Dubh.

Sem dúvidas entre as melhores cervejas que já degustei na minha vida. Do estilo Old Ale, trata-se de uma cerveja de guarda. Ola Dubh (“Óleo Negro” em gaélico) 18, maturada nos barris de carvalho que abrigaram o Highland Park por 18 anos. Impar.

Mas não acaba aí camaradas. Ainda havia a saborosa Falke Monasterium:

Uma tripel nacional (a primeira diga-se de passagem) elaborada pelo mestre Marco Falcone em parceria com ninguém menos que o grande mestre Paulo Schiaveto. Bom, esta acredito que todos aqui conheçam, senão, corram. A breja é uma delicia. Notas de cravo suaves, frutado. Ótimo corpo cremoso. Outra que adoro e está sem dúvidas entre as preferidas.

Finalizamos a degustação bombástica com nada menos que :

Bommen & Granaten (bombas e granadas). Sugestivo não. Pois bem a cerveja possui nada menos que 15,2% Alc.
O espetáculo fica por conta do rótulo. Vem todas as informações das cerveja. Todas mesmo: O.G., F.G., EBC, quais lúpulos usados, temperatura de degustação, etc.
O rótulo simples é um grande atrativo, outra coisa que chama atenção é que a rolha é envolvida com bastante cera, o que sugere que a mesma não seja capaz de vedar sozinha, heheh. A cerveja não possuía nenhuma carbonatação. Ficou ainda mais difícil beber. Muito forte, tornou-se um licor, mas obviamente eu bebi até a ultima gota da minha taça, e obviamente não me lembro de mais nada depois disso.... hehehe.

Ainda tivemos tempo de abrir uma garrafa de cerveja caseira, era uma bock que os confrades encontraram alguns defeitos (os caras são muito bem treinados), proseamos como bons mineiros por mais um bom tempo.

Uma noite de muito aprendizado para mim.

Rafael Patrício.

Cervejas Caseiras Red Ale: Profana e Sabtiem

Fim de ano é uma boa época para beber boas cervejas com os amigos. No final de 2009 tive algumas oportunidades e em uma dessas fui contemplado com duas deliciosas produções caseiras nacionais: Profana Red Ale e Sabtiem Red Ale. Ambas deliciosas cervejas, complexas e com personalidade.

Vou compartilhar a experiência na mesma ordem em que ambas foram degustadas:


Profana Red Ale






Deliciosa cerveja. De cor escura, quase um vinho. Turva e de ótima espuma. Cremosa. Corpo carregado, complexa de maltes, bem aromática. Muito equilibrada. Uma das melhores cervejas caseiras que já bebi. Esta breja é produzida em Juiz de Fora , Minas Gerais pelo premiado cervejeiro caseiro Cristiam Rocha, nosso confrade da Acerva Mineira.

A segunda degustada da noite foi a saborosa Sabtiem:



Outro exemplo de cerveja caseira de alto nível. Maltes caramelo, lúpulo e final alcoólico, nesta mais presente que na Profana. Muito gostosa.
Esta cerveja em particular tem todo um charme que vem desde a escolha do nome que você pode conferir no rótulo e no blog FemAle. Sem falar que é produzida por belas, simpáticas e competentes cervejeiras cariocas.





Enfim, ótimas cervejas representantes deste estilo que gosto tanto. Tanto a Sabtiem quanto a Profana mostram que a cada dia sobe mais o nível das Cervejas caseiras nacionais. Cervejas com personalidade buscando sempre elevar a cultura e o nome do Brasil no cenário cervejeiro mundial.

Pão e Cerveja.
Rafael Patrício.

Visita à Falke Bier

Acredito que a maioria deva ter ouvido e muitos até mesmo dito a expressão: “Só agora a ficha caiu.”. Pois é, nesta quarta feira acordei e me lembrei que não havia postado nada sobre a visita à Falke Bier em BH. Tentarei relatar aqui um pouco dessa maravilhosa experiência.

A Micro-cervejaria fica localizada em um condomínio em Ribeirão das Neves na sugestiva Alameda dos Falcões e a vista externa já vale parte da visita. O lugar é maravilhoso!

Fachada frontal Falke Bier

Pequena plantação de cevada

Ao fundo o espaço degustação...

Pequena muda de Lupulo

Um verdadeiro parque de diversões para cervejeiros. Após uma breve volta pela fabrica, fomos encaminhados para o espaço degustação onde assistimos o Vídeo Institucional da Falke Bier,
um excelente trabalho que resume o trabalho desta empresa maravilhosa. Obviamente o momento é regado a chopp Pilsen e Weiss.

Após o vídeo tivemos a oportunidade de degustar toda linha de cervejas engarrafadas da Falke Bier, todas harmonizadas com queijos.

Estrada Real IPA Ouro Preto Monasterium

Para finalizar o momento Marco ainda nos presenteou com uma degustação da fantastica e exclusiva falke Vivre pour Vivre:

Trata-se de uma Lambic com Jaboticaba. Muito saborosa.

Sem dúvidas mais uma contribuição da Falke Bier para o desenvolvimento da escola cervejeira brasileira.

Terminada a degustação, fomos conhecer os equipamentos.

Maquina de torrar maltes / Tina de Brassagem / tanque de Fermentação



Tirando uma Pilsen direto do tanque de maturação... Conversa ao pé do Tanque!

Pra finalizar, uma breve e silenciosa visita à cave onde repousam as cervejas Monasterium.

Depois de uma verdadeira aula sobre cultura cervejeira e uma tarde fantástica pousamos para foto oficial da visita e claro... tomamos mais algumas taças!

Saúde a todos! Pão e Cerveja!

Rafael Patricio

Presente inesperado!

Este fim de semana estive em Belo Horizonte e fiquei hospedado na casa do meu cunhado. Era aniversário dele no sábado, sinal de cervejada pela frente, saímos na sexta para beber umas e dedicarei um poste exclusivo pois foi de muitas surpresas.

No sábado fui pegar uma água na geladeira e me deparei com um tesouro: Uma Mob Weiss. Tesouro porque esta cerveja estava na casa dele desde Julho, jamais conseguiria guardar uma breja tanto tempo.
Logo tratei de convencer que seria mais prudente bebermos esta cerveja longe de seus amigos pois pelo tempo de guarda,a mesma poderia apresentar certa adstringência, talvez autólise e assim passar má impressão aos convidados. Ele não se importou e fomos à degustação.

A aparência estava ótima, perfeita formação de espuma, muito cremosa, densa e persistente. No aroma as características principais também estavam presentes: Pão, cravo, banana... no entanto havia algo estranho ali.

Um leve sinal de adstringência me incomodava, para as meninas passou despercebido, isso talvez porque a breja estava gelada. As primeiras tulipas se foram rapidamente.

Fui o único que bebeu o resto da garrafa, servi a levedura como se pede no protocolo das Weiss Bier, e esta deu seu show a parte:

No entanto no sabor, a presença da levedura atrapalhou e muito. Muito adstringente. Isso trás a tona o debate sobre cervejas de guarda. Não é qualquer estilo de cerveja que está propicia a suportar tanto tempo. Questões como presença de levedura em excesso é outro problema com o qual os cervejeiros caseiros devem se atentar. Não era o caso desta cerveja, mas como ela possuía um corpo muito pequeno, possivelmente sofreu com autólise. Ficou a ótima experiência. No aniversário do cunhado quem foi presenteado fui eu.

Teste Cego - O mercado Brasileiro, por enquanto...

Semana passada postei aqui no Blog o teste cego realizado em nosso QG, Petiscos, de cervejas tipo Pilsen. Como mencionei naquela ocasião, não se tratava de uma avaliação técnica seguindo criteriosamente o BJCP, mas sim escolhemos 7 cervejas, entre as nacionais mais preferidas, algumas importadas, com intuito de descobrir quais as características deste estilo de cerveja que os confrades da Acervaço mais gostam.
O resultado já apresentado neste blog foi com a Hollandia, uma Premium importada em primeiro lugar, tendo este encontro como surpresa, a tão apreciada Heineken entre as ultimas.
Nesta ocasião fizemos uma pratica muito interessante também , que é tentar adivinhar qual cerveja se está degustando.
No blog da Acerva Mineira esta semana, foi postado uma matéria sobre um teste cego realizado por nossos confrades em BH, Degustação Cega Hefeweizen, onde com o apoio dos confrades Paulo e Lela os demais confrades puderam conhecer mais sobre o estilo escolhido (por incrível que pareça, o estilo que a Acervaço está pensando para o próximo encontro.), este encontro obviamente foi regado a muita cerveja boa e bom bate papo.

Mas o que me chamou atenção foi a propaganda da cerveja comercial nacional Kaiser.

Clique na figura para ver propaganda:

O vídeo se trata de um “teste cego” realizado com alguns clientes das marcas mais famosas no mercado nacional e que supostamente comparam as cegas suas marcas preferidas com a Kaiser.

Entre as brejas do teste estão Skol, Brahma, Kaiser, Antártica e Schin.

No resultado de uma pesquisa realziada pelo data folha com mais de 2,500 pessoas qual o resultado?

Schin 18,6%
Brahma 19,7%
Antártica 19,4%
Skol 19,8%
Kaiser 20,1%

Pelo menos os organizadores da pesquisa são justos e não dão ênfase à vitoria da Kaiser, concluindo o resultado como um “Empate Técnico” .

De olhos atentos... o que podemos concluir?

Ora, o obvio, as macro cervejarias buscam na verdade uma padronização de sabor baseada no “vazio”. Quanto menos melhor! Se você coloca sabor de malte na cerveja, o Zé pode gostar mas o João não, o Floriano não, a Maria sim, mas a Ana Paula não...

Não é isso que o mercado quer, é? O que eles nos mostram é que o ideal é tirar qualquer sabor ou aroma peculiar da cerveja para que as marcas possam estar “Entre as preferidas”. Sem personalidade. E quem paga somos nos bebedores de cerveja que nem sempre podemos pagar por uma cerveja especial quando queremos tomar litros e litros.

Entendo que mercadologicamente é racional o que eles fazem, não quero aqui dizer que os caras não sabem nada de cerveja, claro que não, estas cervejas são elaboradas por grandes mestres, o que arrasa conosco é o MERCADO brasileiro, estes cervejeiros poderiam estar fazendo grandes cervejas como clássicas alemãs, mas dedicam todo seu conhecimento a fazer cervejas fracas e esconder os pavorosos aromas e sabores destas que se prontificam com louvor(ou pavor?! hehe) quando quentes.

Minhas preferidas entre as citadas acima são Antártica e Kaiser, afinal nunca sentimos a diferença entre as mesmas exceto o preço, logo o custo beneficio sempre foi a balança... Hoje, depois de anos em reuniões do Covil (grupo de amigos destinado a assistir rodadas de futebol, ouvir Rock n Roll, conversar fiado e beber muita cerveja vagabunda(lê-se cerveja barata)) a preferida tem sido Bavária Clássica que aprendi a amar em épocas de vacas magras (e muita sede).

Esperamos ansiosos pelo dia em que nossas marcas comerciais apresentarão um teste cego comparando as mesmas com cervejas de alto nível, nossas cervejas comerciais sendo comparadas com alemãs!? Ein?! Imagine só!! Enquanto esses dias não chegam, vamos lutando pela propagação da cultura cervejeira.

Porco e Cerveja!

Tira Teima de Pilsen - Encontro de Segunda Feira

Este posto irei destinar ao primeiro encontro de segunda pós Concurso Nacional, finalmente conseguimos uma segunda-feira sem feriados (quem diria... desejar uma segunda sem feriado)

Mas fomos ao Petiscos para uma simples reunião para falar de compras de insumos, degustação da cerveja feita no workshop do Oktobervaço, conferir novidades e tomar uma breja.

Ao chegar na casa o confrade Álvaro nos trouxe uma breja ainda não degustada pela trupe, X Wäls:









Só tínhamos uma garrafa e éramos 4, logo, só uma amostrinha mesmo para cada um conhecer.
Eu havia ouvido falar desta cerveja, sabia que se tratava de algo como as cervejas “light” dos americanos, mas nunca sequer li sobre o estilo, na verdade nenhum de nós sabia nada sobre o estilo em questão. A conclusão foi que apenas o Vittorio conseguiu fazer uma análise justa sobre a Breja. Partindo da premissa mercadológica ele explicou que ela atenderia, já que apesar de tão leve, o que proporcionaria uma drinkability fantástica, dando ênfase ao aroma muito agradável. Minha opinião carregada de pré-conceitos diante de cervejas deste estilo não me permitiram buscar qualquer qualidade nesta cerveja.

Bom, a conversa ficou boa e degustamos na seguida uma Wäls Pilsen. Papo vai, papo vem... , cada um falando do que gosta e o que não gosta em uma Pilsen (versões comerciais entre standad American lager e Premiun, tipo: Heinekem, Bavária Premium, Therezópolis, Original, etc), o que chama atenção etc...

Até que Álvaro propõe um Teste-Cego. A mesa já contava com o confrade Michael (o Irlandês Bastardo) e todos toparam. Fomos a escolha das brejas. Foi proposto uma mescla entre cervejas Standard American Lager e Premium, sendo a lista composta das seguintes brejas:















Sendo: Antartica Original, Bavaria Premium, Stella Artois, Therezópolis Gold, Hollandia, Heineken e Budweizer.



Não se tratava de uma avaliação técnica, nem sequer o BJCP tínhamos em mãos, era um tira-teima mesmo, e assim decidimos avaliar apenas: Sabor, Aroma e Aparência, sendo 5 pontos por item. Confuso, já que o estilo tem características fundamentais, mas fomos no conhecimento básico: no sabor notas de malte, biscoito, presença de amargor... aroma de lúpulo, malte etc... mas fomos ao que interessava.







Pequenas doses como pede o protocolo, muita atenção, algumas opiniões, muita dúvida... a cada breja servida uma nova especulação. Obviamente cada um criando expectativa sobre sua favorita ...








e no final... que surpresa:

1°- Hollandia - 57 pts
2°- Therezópolis - 53 pts
3°- Bavária Premium - 48 pts
4°- Stella Artois - 44,5 pts
5°- Budweiser - 44 pts
6°- Heineken / Original - 41,5

A surpresa em questão não foi a Hollandia em primeiro lugar, pelo contrario, esta cerveja é maravilhosa, nunca antes degustada por este escriba e muito elogiada por todos os confrades, mas sim pela tão querida Heineken.
Eu mesmo fui um que deu notas baixíssimas a ela e olha que foi a primeira a ser degustada(obviamente as cegas). Segundo o confrade Rick, um adorador desta breja, ele sabia que estava degustando a breja e mesmo assim deu notas baixas à mesma. Na verdade foi unânime (6; 6; 9; 9,5 e 11), deixando a apreciada breja na mesma colocação que Antártica Original (6,6,5; 9;10;10).

Todos intrigados e loucos para outra degustação as cegas e novas brejas. Ainda estamos pensando em qual será semana que vem, mas esta será com BJCP em mãos...

E pra não ficar só na degustação, um pequena competição para tornar a coisa mais divertida. Quem consegue descobrir mais cervejas? Bom, a única que eu pensei que jamais erraria, passei longe de acertar a Heineken... neste quesito nunca fui bom, mas os confrades Vittorio e Álvaro estavam afiados... e acertaram 5 das 7 brejas degustadas!! Muito divertido, pois além de quebrar o gelo, incentiva a prestarmos mais atenção as brejas que bebemos, mesmo que não sejam especiais.

Semana que vem tem mais... mais brejas, mais relatos ... será que teremos mais surpresa?

Saúde! Pão e Cerveja!